Flüssige Butter dazugeben und verrühren bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Mehl dazugeben und mit einem Kochlöffel verrühren bis die Masse eine Konsistenz wie sehr nasser Sand hat. Wenn man sie zusammen drückt sollte sie gerade eben die Form halten.
Masse ein eine gut gefettete große Auflauf Form geben, gleichmäßig verteilen und mit der Hand fest drücken.
Dann mit einer Gabel gleichmäßig Löcher in den Teig stechen.
Bei 180°C im Ofen für 15-18 Minuten goldbraun backen.
Bei niedriger bis mittlerer Hitze die Mischung zum kochen bringen
Unter Rühren die Mischung so lange kochen bis sie zwischen 113 und 115°C erreicht. Bei ca. 108°C wird die Temperatur für ca. 10 Minuten aufhören zusteigen. Den Herd nicht heißer stellen sondern weiter kochen lassen. Das Karmel brennt bei zu heißem Herd sehr leicht am Topf an.
Wenn die Temperatur erreicht ist das Karamell auf den Boden geben und mit einem Messer oder Spatel verteilen.
Karamell 1-2 Stunden auskühlen lassen.
Schokolade schmelzen und auf das Karamell geben.
Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen zum auskühlen.
Als Schokolade funktioniert meinem Geschmack nach am besten Zartbitter Schokolade. Dazu kann man die Schokolade auch
mit grobem Salz bestreuen, auf keinen Fall normales Kochsalz benutzen da, das viel zu fein ist.
Falls du kein Thermometer hast, mit dem du die Temperatur vom Karamell messen kannst, kannst du alternativ auch mit einem
Zahnstocher einen Tropfen Karamell auf einen Eiswürfel geben. Dadruch kühlt das Karamell sofort ab und du kannst die
Konsistenz überprüfen. Die Konsistenz vom Karamell sollte nicht so fest sein sodass man noch gut reinbeißen kann.
